Cencaru Sumbat Kelapa

Hari ini, hari rajin. Teringin nak makan cencaru sumbat kelapa atau lebih dikenali sebagai "ikan bantut" di kalangan keluarga kami.. Hehe


Bahan utama

2 ekor ikan cencaru saiz sedang - belah belakang & bersihkan, toskan.

Sedikit garam halus
Sedikit serbuk kunyit

Cara penyediaan ikan :

Ambil campuran garam kunyit, lumurkan di bahagian dalam ikan yg dibelah belakang tu, ini untuk mengelakkan daging ikan terasa tawar. Memadai dengan melumurkan sedikit sahaja..


Bahan untuk sambal kelapa (lebihkurang) :

1 cawan kelapa parut
1 sudu besar cili kering blender
3 biji bawang putih
3 biji bawang merah
1 batang serai (hiris halus)

1/2 sudu kecil asam jawa - ambil airnya
garam secukup rasa

Cara:
1. Tumbuk bawang putih dan bawang merah, lada merah, serai hingga lumat.
2. Masukkan kelapa parut dan tumbuk bersama bahan tadi hingga sebati..
3. Keluarkan bahan yang ditumbuk ke dalam sebuah bekas dan gaul bersama air asam jawa & perasakan garamnya.
4. Sumbatkan kesemua sambal kelapa yg telah digaul tadi ke belakang ikan.
5. Panggang sehingga masak.
6. Setelah masak, boleh la dihidang, sesuai dimakan panas2..

Boleh juga diselitkan secarik daun kunyit kalau suka, wangi baunya nanti :)
Sedap juga dinikmati jika dicicah air asam @ sambal belacan.

Ps : bahan2 sambalnya tu, saya selalunya blender je, sebab biasanya buat dalam kuantiti banyak. Senang, bila terasa nak makan lauk ni, just beli ikan & sumbat je.

Selalunya lebihan sambal kelapa yg tak abih guna, saya frozenkan, supaya tahan lama.. :)

Selamat mencuba... :)

Sent from my BlackBerry® wireless device via Vodafone-Celcom Mobile.

Nasi Majerin, Sambal Bilis

Assalamualaikum semua..

Salam pagi Jumaat.
Hari ini terlebih rajin..
Tadaaaa... Terhasillah nasi majerin versi My Qaseh Kitchen... :)

Nasi Majerin

Bahan-bahan:

3 pot nasi - cuci bersih2
Garam secukup rasa

Sebiji bawang merah
Sebiji bawang putih
1/2 cm halia
- semuanya di mayang

Sedikit kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang

2 sudu besar majerin untuk menggoreng


Cara-cara

1) Tanak beras yg telah dicuci macam kita tanak nasi biasa

2) Cairkan majerin di dalam kuali biasa.

3) Tumis bahan2 yg telah dimayang bersama kulit kayu manis & bunga lawang

4) Bila dah naik bau, tuangkan dalam nasi yang sedang ditanak. Kacau2 dengan senduk untuk meratakannya..

5) Perasakan garamnya..

Kalau nak wangi, tambahkan daun pandan..

Sesekali, karih2kan nasi tu (kacau2) supaya nasi tu masaknya sama rata.

Digandingkan dengan sambal bilis versi masing-masing ye..

Selalunya kami makan nasi majerin ni, bersama sambal sadin, telur rebus & timun.. Ada sepat masin pun tambah selera.. Nyum.. nyum!!

Selamat menjamu selera.. :)
Sent from my BlackBerry® wireless device via Vodafone-Celcom Mobile.

Cotton Soft Japanese Cheesecake

Cotton Soft Japanese Cheesecake 
Sumber oleh : alma@myresipi.com

Bahan-bahan ( 8-inci )
 
Bahan A:
250g cream cheese
50g butter
100 ml susu segar - saya guna susu cair dalam tin
6 biji kuning telur
1 sdb jus lemon
1/4 sdk garam
60g tepung kek / tepung superfine
20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)
 
Bahan B:
140g gula (granulated sugar)
6 biji putih telur
3/4 sdk jus lemon
 
Cara-cara
 
Utk adunan A:
Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler.
Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. 
Kemudian, campurkan ke dlm adunan c/chs td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hgga sebati (gaul guna senduk kayu sj).

Utk adunan B:
Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). Lepas tu, tmbhkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).

Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. 

Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 8 inci, yg digriskan bwhnye & tepi tu salut dgn kertas baking. Tuang adunan kek dlm tin kek.

Bakar kek lebihkurang sejam, dgn cara "au bain-marie" (waterbath), pd 160 degrees C / 325 degrees F. 

Pd sesapa yg kurang pasti waterbath tu camner, boleh rujuk kat  sini!!!.. Siap ada cara2 bergambar lagiks..

Terimakasih kepada tuan blog.. :)

P/s.. Nnt saya edit semula entry ni elok2. Hehehe

Sent from my BlackBerry® wireless device via Vodafone-Celcom Mobile.

Kerabu Tomato

Assalamualaikum...

Salam pagi Khamis.

Sabtu lepas banyak pulak encik PR saya ni belikan tomato mengkal.. Puas dok pikir apa nak buat dengan tomato-tomato tersebut.. Hehe

Jadi, saya nak kongsikan apa yg saya saya dah buat dengan tomato mengkal tu.
Tak boleh nak kata masak, sbb tak perlu dimasak. Cuma cincang2, mayang2 je.. Hehe

Kerabu Tomato

Sebiji tomato mengkal (hijau kemerah2an)
bunga kantan
bawang besar
sedikit timun

limau kasturi - ambil airnya
ikan bilis - goreng garing
garam secukupnya

tomato, timun - potong kasar
bawang, hiris nipis2
bunga kantan, potong macam org buat kerabu tu.. (hehe)

gaulkan semua bahan hiris
masukkan jus limau kasturi
perasakan garam

last sekali sebelum hidang, gaulkan dengan ikan bilis garing..

Selamat menjamu selera...

p/s.. sukatan jangan tanya, semua sesedap rasa.. hahaha


Insirasi dr buku Kerabu & Salad oleh Chef Hanieliza Kamarudin
Resipi asa adalah Salad tomato, tetapi saya tukarkan daun pudina dengan bunga kantan, maka jadilah ia sebagai kerabu & saya tambahkan sedikit timun... hehe
Sent from my BlackBerry® wireless device via Vodafone-Celcom Mobile.

Strawberry Crepe

Kalau ikut resipi, guna durian. Tapi saya dah tukar dengan strawberry. Hehe

Resipi asal, dan cara2 melipatnya tuian2 & puan2 boleh lah godek2 di FB Jom Masak ye..

RESEPI ASAL DARI DURIAN CREPE

- 20g tepung gandum
- 20g tepung ubi
- 10g tepung jagung
- 10g tepung kastard
- 40ml susu cair
- 150ml air biasa
- 1biji telur A
- 1sdb gula
- 1sdb minyak masak

cara cara
- campurkan semua bahan....godek dengan whisk hingga sebati & larut... tapis & dadarkan pada non stick pan

filling
- fresh cream secukupnya (dipukul kental )

cara cara
- pipekan cream, choc spread + milo + choc spread.....kemudian tutup ngan cream....lipatkan kulit (cara melipat sila refer ALBUM CARA MELIPAT CREPE)
Sent from my BlackBerry® wireless device via Vodafone-Celcom Mobile.